很多人对番红花并不很清楚，所以在对番红花选择的时候，需要进行了解，使得在食用它的时候可以放心，有利于疾病治疗。
【英文名】Saffron
【别名】西红花、藏红花
【来源】为鸢尾科植物番红花CrocussativusL.的柱头。10～11月中下旬，晴天早晨采花，于室内摘取柱头，晒干或低温烘干。
【原形态】多年生草本。鳞茎扁球形，大小不一，直径0.5～10cm，外被褐色膜质鳞叶。自鳞茎生出2～14株丛，每丛有叶2～13片，基部为3～5片广阔鳞片乌黑叶线形，长15～35cm，宽2～4mm，边缘反卷，具细毛。花顶生；花被片6，倒卵圆形，淡紫色，花筒细管状；雄蕊3，花药基部箭形；子房下位，3室，花柱细长，黄色，柱头3，膨大呈漏斗状，伸出花被筒外而下垂，深红色。蒴果长圆形，具三钝棱。种子多数，球形。花期10～11月。
【生境分布】北京、上海、浙江、江苏等地有引种栽培。
【性状】柱头线形，长约3cm，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘具不整齐的齿状，下端有的残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。气特异微有刺激性，味微苦。性平，味甘。
【化学成份】含番红花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番红花苦甙（picrocrocin）、番红花酸二甲酯（crocetindimethylester）、α-番红花酸（a-crocetin）番红花醛（safranal）、挥发油等。
【性味】性平，味甘。
【功能主治】活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用于经闭症瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。
【摘录】《*辞典》
【出处】番红花之名，始见于《品汇精要》。
说了这么多，可以看到番红花的作用还是很多的。还可以利用它来入药治病。对于这些，大家不妨多了解一些，会对生活有帮助的。