核桃主要的药用价值是可以补充营养、润肠通便、提高记忆力等，在吃的时候需要注意用量。
1、补充营养：核桃具有一定的补充营养作用，可以为身体提供蛋白质以及维生素和矿物质，属于人体当中不可缺少的营养物质。
2、润肠通便：核桃当中有大量的膳食纤维，在平时适当的吃一些也可以达到一定日常出面作用，可以缓解便秘引起的大便干燥和排便困难等症状表现。
3、提高记忆力：在平时适当的吃一些核桃也可以达到一定提高记忆力的效果，主要是核桃当中有大量的DHA。
除了以上比较常见的药用价值以外，也可以达到一定补肾的效果，但是也不可以多吃。