板蓝根这种草本植物具有很好的药效，经常被用来做成中药的一味。板蓝根的每一个部位都是很重要的，都可以用来服用。服用板蓝根能够起到清热去火，解毒凉血的作用，因此大多数快要感冒的人都会先喝一些板蓝根来杀毒，预防感冒。那么板蓝根的叶子可以吃吗？下面来看一下吧。
板蓝根的茎叶是可以吃的。
凉拌板蓝根
材料：板蓝根叶子，洋葱一个切丝、红心萝卜半个切丝、薄荷叶。
调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。
做法：
1、板蓝根叶子、将洋葱一个切丝、红心萝卜半个切丝、薄荷叶。
2、将所有材料放入冰箱里冰镇8至10分钟。
3、将材料加入以上调味料拌匀即可。
提示：
1、冰镇时间要控制好,冰镇过后菜丝会更凉、更脆、更爽。
2、白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口；蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。
特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主
板蓝根的营养价值
板蓝根主要用于温热病发热、头痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、痈肿疮毒等病症的治疗。
板蓝根具有体外广谱抗菌作用(包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌)，是抗菌消炎、止痛、退热的传统中草药。此外，板蓝根内含有多种抗病毒物质，对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。
1、板兰根与大青叶，皆有清热解毒凉血之功。但板兰根有利咽之长，而大青叶化斑之长于胜于板兰根。
2、板兰根与青黛皆为清热解毒要药，但青黛味咸而具消痰散肿之长。
板蓝根的选购
板蓝根以平直、坚实、粉性大、粗壮者为佳。根细小、软不宜选购。
板蓝根的存储
存放阴凉干燥处，防霉。