牛身上有很多部位都是可以吃的，除了一些比较常见的牛肉之外，还有的人特别喜欢吃牛板筋，牛板筋吃起来是非常有嚼劲的。还有的人将牛板筋作为小零嘴来打发时间，其实，牛板筋除了吃起来比较好吃之外，也是含有一些营养元素的。那么牛板筋的功效与作用都有什么呢？详细了解。
1.牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
2.牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。因为富含丰富的蛋白质还有少量的氨基酸，它所含的脂肪也不是很高，所以在减肥的人也可以适当尝一尝，还可以起到补血的作用呢。
3.其实牛板筋是营养价值比较少的一种食物，属于牛身上的大筋。其中含有大量的蛋白质，还有少量的氨基酸。摄入身体之后可以促进食欲，并且可以增加咀嚼的时间，有利于促进消化液的分泌。可以在一定程度上增加肠道蠕动的速度，从而促进新陈代谢的正常进行。有利于改善便秘的现象，但是吃多之后有可能会损害牙釉质，所以建议不要吃的特别多。