曲麻菜别称苦麻菜，生长发育于田里道旁，是食药同源双用的野果，春天盛开前采收，全菜可食，清洗切条焯熟后，可拌凉菜、蘸酱或做馅用。曲麻菜营养丰富。带有碳水化合物对浸润性肝炎有一定功效，还可缓解疲劳，促进脑功能的活跃性，提高机体的免疫能力；矿物钙、铁、铜、锌、锰及多种多样碳酸盐，针对防止贫血、推动少年儿童的发肓有关键的功效。曲麻菜口味细嫩，其丰富多彩的营养成分，不但保持人体正常的生理学活动，并且有很好的养生保健的功效，已变成生吃蔬菜水果的佳品。
曲麻菜味道微苦、寒性，是一种天然的清热去火、散血有利排尿、消肿放脓、止疼止咳化痰的特效药，外敷、口服皆可。用曲麻菜外敷能冶疗刀伤、烧伤、虫咬、疮痈肿毒、痔疮等；口服对咽喉肿痛、亚急性黄疸型肝炎、呕血、小便带血、月经崩漏、抗肿瘤、白血病治疗等都是有不错的实际效果。除此之外对青少年儿童青春痘的预防也是有独特作用。
曲麻菜营养成分和功效与作用都很明显，备受群众热烈欢迎，真不愧是健康保健野果的盛名。
可是曲麻菜特性寒性，并不是任何人都可以随便服用的，尿频尿急、脾胃虚弱的人应少吃。过多吃会出现恶心想吐、呕吐、流汗口干舌燥、眩晕等病症。
曲麻菜有很多种多样食用方法，生和熟皆可。
熟菜的第一种作法：苦苦菜做饺子，做包子。
主要材料：苦苦菜切碎，苋菜切末，肉。调料：油、盐、味精、加小许芝麻油拌馅，口感随自身爱好。苦苦菜无需燎水，吃的便是它的那类苦腥味儿。不必放生抽，那样的水饺馅才翠绿色，看见都胃口暴增。
熟菜第二种作法，打油粉饭晃油粉汤。
先将肉滚刀块，蒜泥爆锅肉粒炒过盛盘。将苦苦菜燎水，沥净化水份剁碎，和肉粒一起翻拌。但等锅中油粉煮沸将以上调料放进在其中，调料小许，盐鸡精就可以。
熟菜第三种作法，苦麻菜爆炒虾仁
锅烧热加小许油，鲜虾油中爆一下，随后苦麻菜入锅搅拌均匀鸡精小许起锅既食。
在说说拌凉菜直接生吃的食用方法：
第一种，拌凉菜
材料准备，苦苦菜，蒜末。胡萝卜丝
将苦麻菜清洗开水烫透，随后快速捞起来冷水侵泡去苦涩味。挤干水分剁碎放进盆里，将胡萝卜丝、蒜末、鸡精、盐、芝麻油，醋加小许香油放进在其中拌匀称。拌凉菜可依据自身口感制成多种多样的食用方法。
第二种，立即生吃
将苦麻菜清洗立即蘸甜面酱吃。