不一样的地域有各种各样美食特色，同样的食材也在不一样的地域有各种各样的作法，上海菜是我国颇具特点的地区特色菜之一，上海市的糖醋排骨也是别有一番口味，那麼糖醋排骨怎么制作呢？接下去由我来大伙儿出新招。让我们一起来看一下糖醋排骨的做法。
调料：250克猪排骨，一点番茄沙司，25克白砂糖，20克醋，10克米酒，3克盐和1000克油。制作过程：(1)将猪排骨清洗，用米酒和盐腌渍。(2)锅被惹恼，放进油并烧至60%，随后放进猪排骨并煎炸至橙黄色并捞起来；(3)坐着锅的底端，添加白砂糖、番茄沙司、醋和盐，拌和成糖醋汁，随后添加油炸排骨，炒至料汁匀称。添加一茶匙糖，添加少量盐，用番茄沙司来悬架色调。不应该过多。只能如果你应用旧醋并在它从锅中出去以前添加时，它才也有味道。
在东北地区也拥有不一样的有关糖醋排骨的作法。原料：猪肋条4根。料浆：生鸡蛋、小麦面粉、吉士粉。调味品:盐、生抽、醋、糖、番茄沙司、米酒、姜、蒜头、葱和胡椒粉。制作过程：1、最先将肋巴骨切割成半英尺长的一部分。烧一大铁锅沸水，烧开后倒进猪排骨，再度烧开后用盐白酒烧开。过了一会儿，很多残渣，如肉沫和血沫，便会从河面上飘浮出去。
我们务必不断把他们拿出来倒出，那样做出去的猪排骨不容易有一切会影响糖酷味的味儿。像那样煮5分鐘，关闭火，捞起来肋巴骨，伸开制冷。随后用盐、酒、胡椒粉、鸡精等腌渍一个小时。3、以后刚开始退浆，提前准备煎排骨。把生鸡蛋放到碗里，倒进小麦面粉，打好。小麦面粉不必过多，要比小米汤薄一点，稍浓一点，不然不能用猪排骨包起來。
4、将豆油放进锅中，加温至70%，随后改成文火。将猪排骨裹在糊状物中，放进锅中煎至橙黄色，随后快速取下。直到全部猪排骨都煎好啦，再炸一次，随后取下来。5、现在是时候刚开始做糖醋排骨了。大伙儿都会着急赶时间。将底油放到锅中，炒姜和蒜头，炒排骨，添加小量盐和生抽调料，随后倒进红酒，炒2次，随后放水遮盖猪排骨，放醋和小量老红糖。随后盖上外盖，在高溫下煮，随后在超低温下渐渐地煮。
6、最终，只剩余一半的沸水了。这时候，由于醋白酒在长期加温后早已挥发了，他们应当再度调料。换火，放醋和番茄沙司，老红糖，煸炒2次，倒些酒，再次煸炒，随后你务必煸炒得迅速，由于糖能在底锅粘了较长一段時间后点燃，脆化会特苦，当水基本上做了时，倒酒，煸炒2次，随后倒香油，撒洋葱花，翻炒菜锅。