冬枣和牛奶可以同时食用,但不建议同时食用。由于二者可以互相影响,营养价值下降。如过多的同餐,还会引起胃肠不适。
1、减少营养价值
冬枣富含维生素C,牛奶是强还原剂,牛奶是一种强氧化剂,二者一起吃可以发生氧化作用,相互消耗,从而降低了两者的营养价值。而且维生素C是水溶性的,牛奶可以提供脂溶性环境,而同时服用牛奶和冬枣对维生素C的吸收有很大的影响。
2、引起胃肠不适
冬枣是一种酸甜的水果,酸味来自果酸、鞣酸和其他有机酸物质。若同时吃大量的冬枣和牛奶,鞣酸与牛奶中的蛋白质会在胃中产生难以消化的沉淀,加重肠胃的消化负担,容易出现肠胃的不适症状,如腹痛、腹胀、腹泻等。
另外,冬枣不可与鱼类、动物内脏一起食用,因为鱼类同样富含优质蛋白质,动物内脏中所含铜元素与维生素C容易发生化学反应,使维生素C失去活性,降低二者的营养价值。