杏鲍菇是一种特别常见的菌菇，这种菌菇的营养价值比较高，而且吃起来口感好，所以深受人们的喜爱，我们在做杏鲍菇的时候，可以将杏鲍菇切片，也可以将杏鲍菇切成丝，不同的切法，可以制作出不同的菜品，还可以搭配一些木耳和青椒，那么爆炒杏鲍菇怎么做好吃呢？
爆炒杏鲍菇，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
主要食材：杏鲍菇
做法
1.杏鲍菇洗净
2.切成1.5-2厘米的见方小块
3.准备好花椒，干辣椒，花生
4.葱姜蒜切片
5.锅内放油，放入鸡腿菇中火煸炒
6.倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀
7.盛出备用
8.锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒，
9.待变色后放入葱姜蒜
10.放入鸡腿菇煸炒
11.酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀
12.调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可
材料：杏鲍菇，皇牌沙茶王，蒜，米醋，芝麻，生抽，油
做法
1:杏鲍菇洗净，沥干水分。
2:斜刀切成椭圆形的片
3:把杏鲍菇切成间隔0.5厘米的条状，只切一半不要切到底。
4:另外一面方法一致，但要纵横交错，否者就切断了~嫌弃麻烦，3.4步可以忽略，但口感会略有差距的~
5:平底锅烧热，涂上一层薄油~码入菇片，中火煎~
6:煎到微黄翻面
7:反复翻面两三次到彻底脱水~
8:放入生抽，沙茶酱以及米醋一点点调味道！沙茶酱如果过于黏稠，先与生抽米醋混合在放入会更好翻炒
准备主料
杏鲍菇1个、猪瘦肉100克
准备辅料
食用油适量、葱半根、盐少许、味精少许、鸡精少许、蚝油少许、干辣椒2根
制作方法
用刀把杏鲍菇根部上的脏东西切掉，主要就是那些硬的不容易咬动的留着也没有用切掉比较好，然后用清水冲洗干净。再在菜板上把杏鲍菇切成片，放在一个大碗里面待用。
买来的猪肉去皮，大家选择里脊肉，炒出来味道最好，差一点的就是前腿肉。千万别用五花肉否则会很难吃，去好皮后把肉切成薄片放在碗里面用水冲洗两遍，之后控干水备用。
把葱切成段，然后起锅烧油。油温五成热的时候放入切好的葱段，把干辣椒用手掰开放入锅里爆出香味儿。然后把切好的肉片倒入锅里面，翻炒两遍。
看肉的颜色变淡了，这时候把火调小，在锅里面放入蚝油继续翻炒肉片。炒几分钟肉片就熟了，这时候就可以下入杏鲍菇了。杏鲍菇下入锅里面翻炒的时候要慢一些，以免炒碎了盛盘不好看。翻炒几遍之后开始在锅里面放入盐、味精、鸡精。
在翻炒至杏鲍菇变软之后，在锅里面倒入一些清水。然后把盖子盖上把火调小些，等待焖煮几分钟。几分钟后肉片和杏鲍菇都熟了，这时候就可以关火了。
盛盘，这道美味好消化的肉炒杏鲍菇就做好了，是不是很容易呀？这道菜虽然简单易做，但是味道确实不错、营养丰富。那些懒得下厨的朋友不妨自己在家做一做。
温馨提示：选购杏鲍菇的时候大家最好是选择那种中等大小的，太大的杏鲍菇口感不好而且比较硬，不容易消化。太小的杏鲍菇切出来不好看，而且价格也不便宜。好了祝大家做的好吃，吃的开心。