猪肝怎么呼好吃

发布时间:2019-06-07 1542人阅读

猪肝是一种营养价值极高的食物,做法上面也是千变万化,可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的做法,这样做出来的猪肝才会变得更加好吃,也会变得更加卫生,但是在做之前就要先用水浸泡一段时间,再拿出来就可以去除嗲原本表面的腥味,使得吃起来味道不会那么正宗一些。

爆炒猪肝

制作材料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜制作做法1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2.切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

3.胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

4.跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入

猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

炒肝片

原料:猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根,酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。

制作:

1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中氽一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。

2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。

3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。

重点提示:

1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。

2.氽烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。

溜肝尖

主料:

新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。

调料:

盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

做法:

1.葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;

2.胡萝卜开水焯过备用;

3.切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出,起油锅,油热后,爆香葱姜末;

4.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟,烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀,加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味,淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火装盘。