蟹黄包子的做法

发布时间:2019-06-01 1482人阅读

蟹黄包也是包子的一种,只不过因为里面的馅料选择了蟹黄,从而具备独特的鲜香。一般我们自己是不会制作蟹黄包的,不仅仅因为蟹肉难以处理,也因为制作蟹黄包馅料需要掌握汤汁丰沛的技巧。今天,给大家介绍一下蟹黄包子的做法,手巧的妈妈们可以给孩子准备一些哦。

蟹黄汤包是以面粉、蟹黄、蟹肉棒、五花肉、鱼肉、虾作为主要食材制作而成的江苏的传统小吃。皮薄、鲜香,汤到口中,不咸不淡,味道适中,汤水入肚,口中仍残留着一丝余香,让人回味无穷。

食品用料

主料:面粉

辅料:鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳

调料:盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟

做法

1、将螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟,鸡蛋打散后加入同样体积的水,和少许料酒、醋、姜末;

2、坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液,加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用;

3、将炒好的蟹黄馅晾凉,加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀,面粉用醪糟做面肥和成发面,擀皮包入蟹黄馅,大火蒸15分钟即可。

材料

主料:面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克,

辅料:料酒6克,香油8克,白糖,葱花,姜末各5克,精盐15克,胡椒粉,味精各1克

做法

1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;

2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。