沙姜鸡爪对于很多人而言并不陌生，这也是比较知名的小吃。生活中沙姜鸡爪的做法还是比较多的，当然在食材的选择上也要引起重视，很多食物的选择也会影响到整个菜肴的口味。做沙姜鸡爪的时候有许多要注意的地方，比如调料选择之类的。那么沙姜鸡爪的做法有哪些呢？
1.做法一
煲热水2000ml，加姜、葱（可去雪藏味），水滚下鸡脚，水再滚，转小慢火，将鸡脚煮5分钟，熄火浸20分钟。按鸡脚掌中心厚肉部分看是否够腍。将鸡脚过冰水。用冻水1000ml先调开21/2包沙姜粉、加盐1大匙、鸡粉1大匙，将汁煮滚，放落鸡脚，汁再煮滚，熄火浸2-3分钟，捞上碟，加麻油拌匀便可。另可预备沙姜蘸酱，如鸡脚不够味，便可用来蘸吃。
2.做法二
先把鸡脚砍半，然后放进冷水开火焯水，去掉腥味跟血水，最后放到盐水里泡一个小时入味。放到煎锅里大火煎，然后加糖、盐，最后放进最重要的配料沙姜跟盐焗鸡粉翻炒。翻炒出沙姜的香味以后，再放上生抽，熄火，准好锡纸。如果想成品颜色更好看，可以加点蚝油或者老抽。用一个烤箱用的烤盘铺好锡纸，倒进翻炒好的鸡爪，再放上切好的青椒，适量加两汤匙的水或者高汤，最后盖上锡纸就可以放到烤箱里面了。在烤箱烤大约30分钟，途中可以翻看是否水份烤干，可以适量加点水。记得如果想吃比较软身的鸡爪可以再烤30分钟，不过要记住加两汤匙的水。
3.做法三
凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。鱼露、花雕、水按1：2：3的比例调好，然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。