怎样炖鲫鱼_怎样炖鲫鱼好吃

发布时间:2019-05-17 1791人阅读

鲫鱼是我们生活中常吃的一种鱼,由于鲫鱼中营养丰富,含有蛋白质和脂肪、矿物质,加上肉质细嫩,经常会成为家庭餐桌的菜品。鲫鱼的常做方法就是炖汤,口感鲜美,汤汁浓厚,特别适合身体虚弱,营养不足的人群,鲫鱼汤可以补虚益气、增加食欲等疗效,那么怎么炖鲫鱼汤比较好喝呢?

清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀,把生姜片塞进那几道口子里,放入炖锅,倒入料酒,加水,大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后,关火,加少许味精,撒上葱段即可。

鲫鱼豆腐汤。鲫鱼收拾干净,豆腐切块备用。锅内倒油,将鲫鱼先略煎一下,两面开始发黄时加水、生姜、大蒜、料酒煮沸,下入豆腐,加盐,小火慢炖。等到鱼汤有些发白时,关火,放入葱段,加味精即可。

红烧鲫鱼。鲫鱼收拾干净,锅内倒油,将生姜大蒜爆香后捞出,接着将鲫鱼煎至两面金黄色。倒入老抽、适量水,放入盐、姜蒜,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮片刻,放入葱段、味精即可。

萝卜丝炖鲫鱼。鲫鱼收拾干净,白萝卜擦成丝。锅里倒油,将萝卜丝炒熟,捞出。爆香姜蒜,捞出,煎鲫鱼。两面金黄后倒入老抽、水、盐,大火煮开后放入萝卜丝,中小火慢炖。等到萝卜丝变软后,放入葱花、味精即可。

香菇鲫鱼汤。香菇用开水泡发,在伞部划十字刀。鲫鱼收拾干净,在鱼身斜切几刀,用盐、料酒、姜蒜腌制入味后,加水,放入香菇,大火煮开后加入几粒枸杞,小火慢炖。等鱼肉发白、香菇变软之后,加葱段、味精即可。