韭菜炒鸡蛋大家都不会觉得陌生，但是如果将鸡蛋换成鹅蛋就会比较奇怪，鹅蛋并不是家常容易出现的菜，而且说实话鹅蛋本身就带有比较腥的味道，在烹饪过程处理不好味道就会令人失望。韭菜和鹅蛋当中的维生素和蛋白质都很丰富，也容易被人体吸收，下面是韭菜炒鹅蛋的做法，可以做出美味的菜肴。
鲜美的韭菜炒鹅蛋
主料：韭菜100、鹅蛋50
辅料：油适量、盐适量、葱适量
具体步骤
第一步：将鹅蛋打入碗中搅匀
第二步“韭菜切段
第三步：在热锅内倒入油，将鹅蛋炒熟，乘出备用。
第四步：将韭菜放入锅内，翻炒，加盐。炒至七分熟，加入炒好的鹅蛋，翻炒。
第五步：出锅享用。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。