莴苣在餐桌上是很常见的蔬菜，莴苣吃起来口感是非常爽脆的，莴苣在平时的吃法以及做法也是很多的，莴苣搭配不同的食材，所具有的营养价值也是不同的，莴苣的根不仅可以吃，莴苣叶子也是可以吃的，不管是炒着吃还是凉拌着吃，都是非常好吃的，在日常生活中莴苣怎么做好吃呢?
莴苣怎么做好吃?
莴笋酿桃仁
材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。
2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。
3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。
4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。
莴笋肉丝
材料：莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。
1、莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。
2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。
3、起油锅，下肉丝划散。
4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。
5、炒至莴笋丝断生即可出锅。小提示：肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了。
莴笋煎蛋
材料：莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜。
1、莴笋去皮。
2、用擦丝工具擦出丝。
3、青椒，干辣椒，大蒜瓣，生姜切碎准备。
4、油热后放入生姜，大蒜末爆香。放入青椒，干辣椒。
5、放入莴笋丝翻炒。
6、放入适量的盐，炒出水分。
7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。(水分太多的话，要多煮下，将水控干)。
8、快速的炒散鸡蛋，摊成饼状，不动，小火煎2分钟。
9、换一面在煎2分钟，出锅。(我的技术不行，弄不成完整的圆形)。小提示：莴笋的水分比较多，放蛋之间控干水分!鸡蛋可以先打散在倒入锅中翻炒。
豆豉莴笋炒香干
材料：莴笋、香干、红椒、油、盐、生抽、豆豉酱、鸡精、糖、香油。
1、莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。
2、香干，红椒分别切丝。葱姜切末。
3、炒锅倒油爆香葱姜，放入豆豉酱炒香。
4、加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。
5、再把莴笋，红椒放入翻炒。
6、加入少许鸡精翻炒。
7、最后淋入香油。
8、翻炒均匀关火。
小提示：莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。
莴笋年糕
材料：莴笋、年糕、油、耗油、生抽、豆豉。
1、年糕剥开或切开。
2、莴笋去皮切条。
3、锅里放油。
4、放入莴笋翻炒。
5、放入年糕条。
6、放点生抽。
7、放蚝油。
8、可以放少量开水，翻炒均匀。
9、喜欢辣的放点豆豉。
10、翻炒均匀成盘食用。
小提示：年糕买条状的炒比较好吃。莴笋的长度和年糕差不多比较好看。炒的过程可以适量添加开水，这样年糕容易熟，还不会粘锅。