炒土豆丝这种做法是比较考验火候的，我们需要将土豆切成丝，然后将土豆丝放进清水中浸泡两个小时，然后换几次水之后在将土豆丝拿出来翻炒，可以避免土豆丝出现粘锅以及炒糊的情况。酸辣土豆丝是我们在生活中比较常见的一种食物，大家可以来学习它的做法，然后在平时自己动作去制作它。
酸辣土豆丝的做法：
材料：
土豆1个，青辣椒1个，小红椒2个;
配料：
大蒜2瓣，葱姜3片，油3汤匙，花椒适量，醋2汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙
做法：
1、土豆清洗干净(最好刮皮)，然后切成土豆丝，青椒和小红椒切丝;
2、大蒜拍碎，葱姜蒜切好;
3、将切好的土豆丝放进凉水里面浸泡一段时间，换几次水，然后将淀粉清洗干净，以免糊锅;
4、锅里倒油，然后加入花椒爆香，把花椒捞出不要，然后加入葱姜蒜和小红椒一起炒;
5、将清洗干净的土豆丝倒入油锅里面翻炒，然后加入醋继续翻炒，几分钟之后青辣椒和盐，翻炒均匀
6、拌上蒜和辣椒油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、土豆丝不需要切太细，否则炒的时候容易糊锅，粗细均匀最好;
2、炝花椒油有增香的效果，普通米醋即可，醋要早加，可以使土豆丝不绵软，最后加一勺辣椒油增色。