蛏子干这种东西的将蛏子进行晒干之后形成的食材，可以制作凉拌也可以用于炒青椒等，但是我们需要在制作的时候先进行浸泡一段时间，让蛏子干完全的吸收水分变的饱满才可以制作。蛏子干的做法是比较多的，我们下面主要是介绍三椒蛏子干以及蛏子干炒肉的做法，大家可以学习一下。
蛏子干怎么吃
蛏子干肉味鲜美，可以拌凉菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴。下面给大家介绍几道蛏子干的做法，简单易学，可以做给孩子和家里人品尝!
三椒蛏子干
材料：蛏子干，葱，蒜，姜
做法：
1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。
3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。
4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
蛏干烧肉
做法：
1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出;
2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂;
3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用;
4、冬笋去皮，洗净，煮熟，切片;
5、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮;
6、待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7、继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。