红薯有哪些做法

发布时间:2019-05-06 2561人阅读

红薯是一种非常传统的食材,虽然在过去人们将红薯视为穷人解决温饱的食物,但是,随着人们生活水平的提高,红薯的营养价值被越来越多的人所认可,成为了生活中不可缺少的食材之一。利用红薯制作的各种美味佳肴也相当受人喜爱,下面就来看看美味红薯有哪些做法?

红薯馍

准备红薯一个、鸡蛋3个、面粉300克、酵母粉4克、白糖10克、牛奶800毫升、适量的食用油。把红薯洗干净后去皮切成薄片,放在蒸锅里面蒸十分钟。蒸好的红薯倒出多余的水放在碗里面,加入白糖把红薯捣成碎。放凉放入酵母粉,打两个鸡蛋搅拌均匀。红薯你一定要放凉,要不然发酵不好。加入牛奶的时候控制好,和红薯泥搅拌在一起。

加入面粉,不要一次倒完要一边搅一边加。揉成面团后盖上盖子放在比较温柔的地方,发酵成1.5倍的大小。发酵好的面团会像马蜂窝,在案板上放一些面粉。取出发酵好的面,放在案板上揉。揉好的面团成长条,切成大小一样的。可以切成20多个小面团,撒上面粉避免粘连在一起。把小面团往里面翻,这样表面会比较光滑好看。

粘手的地方可以多放一点面粉,将所有的小面团长弄好撒上干面粉。盖上保鲜袋以免风干,放30分钟。面团会比原来大一倍,拿起来会轻飘飘的。千万不要放的时间过长,要不然老城的饼会塌陷。电饼铛里面放入食用油,小火加热。

把做好的面团稍微压一下,放在电饼铛里面。小火烙两面金黄,红薯里面有糖。容易糊,翻的时候一定要快。把饼竖起来,旁边的烙成金黄色。全部变成金黄色就做好了。