红薯有哪些做法

红薯是一种非常传统的食材，虽然在过去人们将红薯视为穷人解决温饱的食物，但是，随着人们生活水平的提高，红薯的营养价值被越来越多的人所认可，成为了生活中不可缺少的食材之一。利用红薯制作的各种美味佳肴也相当受人喜爱，下面就来看看美味红薯有哪些做法？

红薯馍

准备红薯一个、鸡蛋3个、面粉300克、酵母粉4克、白糖10克、牛奶800毫升、适量的食用油。把红薯洗干净后去皮切成薄片，放在蒸锅里面蒸十分钟。蒸好的红薯倒出多余的水放在碗里面，加入白糖把红薯捣成碎。放凉放入酵母粉，打两个鸡蛋搅拌均匀。红薯你一定要放凉，要不然发酵不好。加入牛奶的时候控制好，和红薯泥搅拌在一起。

加入面粉，不要一次倒完要一边搅一边加。揉成面团后盖上盖子放在比较温柔的地方，发酵成1.5倍的大小。发酵好的面团会像马蜂窝，在案板上放一些面粉。取出发酵好的面，放在案板上揉。揉好的面团成长条，切成大小一样的。可以切成20多个小面团，撒上面粉避免粘连在一起。把小面团往里面翻，这样表面会比较光滑好看。

粘手的地方可以多放一点面粉，将所有的小面团长弄好撒上干面粉。盖上保鲜袋以免风干，放30分钟。面团会比原来大一倍，拿起来会轻飘飘的。千万不要放的时间过长，要不然老城的饼会塌陷。电饼铛里面放入食用油，小火加热。

把做好的面团稍微压一下，放在电饼铛里面。小火烙两面金黄，红薯里面有糖。容易糊，翻的时候一定要快。把饼竖起来，旁边的烙成金黄色。全部变成金黄色就做好了。