开心果是生活中常见的一种坚果，吃起来不仅好吃，营养价值也是非常丰富的，经常食用开心果还具有通肠润便的作用，对身体健康的好处也是很多的，大家平时吃开心果基本上都是买炒好的吃，很少有人自己炒制的，其实开心果自己炒着吃也是很简单的，外面买的炒好的开心果通常都是添加了很多的添加剂，吃多了对身体不好。
开心果怎么炒制?
在锅里倒入适量食用盐，炒热，放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀，炒好后用漏勺分离开心果和盐即可。
开心果的功效与作用
性温，味辛、涩;温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
1、祛压降脂：开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
2、明目：开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
3、减肥：开心果每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
4、抗衰老：开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。
5、润肠通便：开心果由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
开心果为什么会叫开心果
在吃开心果的时候，很多人心中都会有一个疑问：开心果为什么会叫开心果?
首先是开心果来之不易。要知道开心果树是一种隔年才会生长果实的食物，也就是说今年我们能吃到开心果了，第二年就不一定有了，要到第三年才可能会有。这对于喜欢吃开心果的朋友们来说无疑是一种甜蜜的折磨，在吃到它的时候，是不是就很开心了?
其次，在特殊的日子里吃到开心果，是一件特别令人开心的事儿。因为开心果的寓意就是让人们吃了之后每天都能开心快乐。因此很多时候，我们在分享开心果的时候，就是一种开心和幸福的传递。
最后，也是最重要的一点，开心果不仅口感好，营养丰富，还有疏肝解郁的功效。通俗来说，吃了开心果，确实有让人开心的作用。