菜花的叶子含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C,还含有钙、铁、钠、锌、铜、锰等成分。适度食用能提供人体所需营养成分,有益于身体健康,适宜大多数人食用。
菜花叶子富含纤维素,人体在摄取适量的膳食纤维后,能促进胃肠道蠕动,促进排便。肠道内的毒素等物质能加快代谢排出体外,对排便不通畅的症状也能起到改善的作用。此外,膳食纤维能在胃肠内吸收水分膨胀,所以人体摄取膳食纤维可以增加饱腹感。与此同时,体内的维生素D也能促进体内钙的吸收,帮助骨骼的生长和发育。维生素D含量不高,所以在日常生活中可以适当搭配其它食物来补充,平时饮食方面也要做到营养均衡。