一般来说，我们在处理苦瓜的时候，并不会处理苦瓜皮。毕竟，削去苦瓜皮之后，就没有太多的果肉了。一般来说，苦瓜皮的处理，是为了存储。那么，苦瓜皮怎么晾晒呢？如果大家有家有风干机的话，一年四季都可以放入机器当中晾晒。如果没有的话，可以在秋天进行晾晒。
吃苦瓜不需要削皮。因为苦瓜皮也富含丰富的维生素C，能抗氧化；还含有蛋白质类物质，和苦瓜中所含的奎宁结合能抗癌；同时也有降血糖的功效。苦瓜皮的营养和苦瓜是差不多的，所以在吃苦瓜的时候没必要削皮。
苦瓜的功效
1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。
2、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
3、降血糖：苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。
4、养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。
吃苦瓜的禁忌
1、脾胃虚赛的人：脾胃虚赛者不宜多食和生食苦瓜，苦瓜是寒凉之品，脾胃虚寒这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。
2、需要补钙的人：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中煮一下,去除草酸，要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
4、儿童：学龄前儿童不宜过食苦瓜，小儿为纯阳之体，胃常有余,脾常不足:加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
5、孕妇：孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。