河蟹刚死是可以食用的，但是死太久的河蟹最好的是不要食用，不然死去的河蟹口感会比较拆，而且死去的河蟹含有一些有毒物质，食用会影响到我们的肠胃健康，所以建议大家最好是选择新鲜的河蟹。如果我们在挑选河蟹的时候，我们应该要避免哪些快要死去的河蟹以及醉蟹等。
一、刚刚死去的螃蟹可以吃吗?
对于刚刚死去的螃蟹，那么是不可以吃的。
不只是刚刚死去的螃蟹，而且对于那些快要死去的螃蟹，醉蟹，来历不明的螃蟹，都不建议大家食用。因为在这些螃蟹中含有对身体有害的物质，吃了以后很容易导致食物中毒，或是诱发其他的疾病。所以，大家千万不要想着为了浪费食材而去吃死去的螃蟹。
二、为什么死去的螃蟹不能吃?
1、死去的螃蟹口感变差
在螃蟹的体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。螃蟹死后，那么里面的肠腺很容易散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹口感肉质会大大的变差，口感吃起来也是非常差的。
2、吃死螃蟹容易过敏
因为螃蟹肉里面所含的组氨酸，在螃蟹死了以后会转变成为组胺，这类物质是一种致过敏的物质;当人体摄入以后，会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹、鼻涕、鼻子塞、支气管哮喘等，严重的还会导致呼吸循环衰竭，发生生命危险。
3、死螃蟹容易导致食物中毒
螃蟹是一种杂食动物，生活在水里泥里，吃食物为一些比较杂的食物，这些食物中含有大量的细菌病毒;螃蟹活着的时候，自身新陈代谢可以与微生物抗衡，抑制细菌繁殖，而螃蟹死后，微生物会利用它的营养物质快速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生过多毒素，人吃后容易发生腹泻腹痛、呕吐、发热等中毒症状。
三、生吃螃蟹要小心
在很多沿海地区，很多人都喜欢用螃蟹来制作醉蟹，也就是我们所说的生吃螃蟹。在大家的眼里都认为，螃蟹经过白酒浸泡以后，那么可以杀灭身体内的细菌病毒，而且再加上喝些小酒，就可以很好的杀灭细菌了，其实这是错的想法。螃蟹生活的环境十分的杂，身上可能带有寄生虫叫“囊蚴”，白酒中的酒精并不能杀死这种寄生虫，所以生吃醉蟹的时候，如果没有彻底清理干净，这种寄生虫容易进入人体内，穿过肠子到达肺部，严重的甚至还会到达肝脏，脑部等脏器，造成器官囊肿。所以，小编在这里还是建议大家，吃螃蟹最好是煮熟了吃，经过高温才可以把里面的一些寄生虫和细菌给杀灭掉。
四、螃蟹不可以和什么一起吃?
1、螃蟹和柿子不可以一起吃
螃蟹富含丰富的蛋白质，遇到柿子中的鞣酸则会发生反应，形成一种蛋白质凝固块，这些产物在我们胃里面是难以被消化的。
2、螃蟹不可以和浓茶一起喝
吃完螃蟹以后在喝茶的话，那么很容易引起肠胃不适。这是因为浓茶也是含有酸的食物，所以不可以和螃蟹一起吃。
3、螃蟹不可以和羊肉一起吃
螃蟹为寒性食物，而羊肉为温性，两者一起食用的话，那么作用是相反的，也是相克的，尤其是对于脾虚或是阳虚的人来说，是很伤脾胃的。
4、螃蟹不可以和花生一起吃
花生性甘，脂肪含量高，如果和寒性的螃蟹一起食用的话，那么对于脾胃伤害是很大的，并且很容易导致腹泻发生。尤其是肠胃功能不好的人，更加不应该把螃蟹和花生混在一起食用。