酱焖河蟹的做法

发布时间:2019-02-23 1239人阅读

河蟹这种食材在生活中的制作方法是比较多的,我们可以根据自己的口味去选择治疗的方法,比如清蒸河蟹或者酱焖河蟹。如果我们想要制作酱焖河蟹,我们应该要注意河蟹的清洗,并且要挑选新鲜的河蟹,并且我们要将河蟹掰开之后,将河蟹进行油焖,然后在加入生姜大蒜等进行调味。

做油焖螃蟹的做法

主料

螃蟹

辅料

调料

盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。

步骤

1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净,纵向一切两半后(如图)备用。

2、姜切大片备用。

3、将螃蟹用少许黄酒抓匀,腌制10分钟左右。

4、锅中做油,6成热时下入姜片,待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。

5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。

6、烹黄酒、加入清水至没过食材。

7、大火做开后放入盐、糖、调味。

8、变小火,盖盖焖制10分钟左右,再次调味至味道准确。

9、改大火收汁,加入少许味精提味。

10、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。

电饭煲油焖螃蟹怎么做

主料

螃蟹3只

辅料

葱2根,蒜头2粒,料酒5克,油10克

做法

1.螃蟹洗净,葱切成葱花蒜头拍碎,备用。

2.用料酒把螃蟹腌一下,等螃蟹都醉晕了,把绳子解开。

3.大火热锅放上油,葱花和蒜米爆香。放入螃蟹,盖上锅盖(不用放水)。

4.6-7分钟后翻另一面,中大火继续盖锅盖焖7-8分钟(如果螃蟹太大,怕不熟也可以放一点点水焖的,我煮的这个大概差不多半斤一个)。

5.全程差不多15分钟左右(这个要看螃蟹的大小而定),全身通红熟透。出锅罗!

烹饪技巧

1.海鲜类一般都是很少会放盐的,只要够新鲜,味道绝对很好吃。

2.螃蟹水份也比较多,所以煮的时候就不用放水了,(除了很大的就另当别论)。

3.上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了,用料酒醉晕螃蟹,免得出意外。