洋葱炒花甲做法
食材
花甲500g
洋葱适量
姜适量
红椒一个
葱适量
酱油适量
料酒适量
方法/步骤
第一步,把买回来的花甲外壳搓洗干净,反复过几遍水,然后把盆里面装适量水,盖住花甲,滴几滴醋,放些盐,静置两小时,让其吐沙。
第二步,把要用的洋葱、生姜、辣椒和葱洗干净,切好备用。
第三步,为防止花甲吐沙不干净,影响食用口感,可以把花甲倒入铁锅里面用水在煮一遍。,不断搅拌。
第四步,待花甲全部开口,在倒入盆中反复冲洗几遍,滤干水备用。
第五步,锅热下油,先把生姜,洋葱,辣椒放下去炒出香味。
第六步,把花甲倒入锅中,加入食盐,料酒,酱油翻炒,熟了以后,加入葱,好吃的洋葱炒花甲就完成了。
注意事项
料酒可以稍微多放一点,可以去腥提鲜。
老干妈炒花甲王
材料花甲王500g(普通花甲也可以),姜末,葱花,老干妈辣椒酱,油,盐
做法
1、烧开水,把花甲王放入水中,烫之开口(一开口即捞出)。
2、放油,爆香姜末,放入花甲王,加入适量老干妈辣椒酱和盐,翻炒片刻,撒入葱花即可。