猪大肠怎么炖才好吃

发布时间:2019-02-19 1016人阅读

猪大肠虽然好吃,但是如果处理不当腥味会非常的严重,吃起来味道也不好吃,猪大肠吃起来是非常有韧性的,而且脂肪含量也不高,是很受大家喜爱的美食,猪大肠在平时的吃法也是很多的,可以爆炒着吃,还可以和很多的食材搭配起来一起食用,有些人喜欢猪大肠炖着吃,猪大肠怎么炖才好吃呢?

猪大肠怎么炖才好?

首先对猪大肠进行清洗,先准备热水将刷锅用的刷子泡软,之后用面粉和水调和,用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。

而后,把猪大肠浸泡在清水之中,泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。

泡好之后,把猪大肠上锅用水焯熟。期间,向锅中再加一些白酒或者啤酒,同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。

焯熟猪大肠后,把其捞出,放于案板之上,用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾,上上下下扎上小眼,便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。

贮备好后,先把猪大肠下锅炸制过油,而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放,待开锅之后,将过油的大肠放入其中,大火煮开,小火慢煨,香味浓郁飘出即可。

猪大肠虽然味道香,口感好。但是对于这些下水一类的食材,建议控制食用数量。为了我们的健康,也要适可而止。

猪大肠怎么做好吃?

肥肠豆腐

材料:熟肥肠、北豆腐、油、盐、花椒、油、米酒、姜末、葱末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、红油豆瓣酱、胡椒粉、水、香菜。

1、备食材,肥肠是半成品,洗一下分割就行,葱切碎,姜蒜切末,香菜切碎,豆腐切块,2个干辣椒切碎。

2、淀粉里加入米酒和水调一下,调好的淀粉水放一边备用。

3、都准备好了起锅,锅里加入适量底油。

4、不用等油冒烟,现在加入蒜末姜末葱碎。

5、再加入一茶勺的红油豆瓣酱,煸香,火关小一点,锅不要太热,太热豆瓣酱会粘到一起成一团。

6、把豆瓣酱滑开,改大火,这时候加入,胡椒粉,花椒,辣椒碎,辣椒粉,煸一下。

7、煸到辣椒碎微微变色,加入肥肠一起煸炒,煸炒到肥肠有些微微出油就行。

8、然后加一些开水,水加到即将没过肥肠就行,依个人口味加一些盐,搅拌均匀。

9、接着倒入豆腐。

10、盖上盖稍炖一会,把豆腐炖熟,汁水基本收进去了就行,中间注意看着点,别干锅。

11、开锅看一下基本收的差不多了,就倒入准备好的淀粉水。

12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行。

13、最后撒入香菜,搅拌一下,出锅!