茄子炖蛤蜊

发布时间:2019-02-16 1003人阅读

蛤蜊算是一种比较便宜的海鲜产品,所以对于喜欢吃海鲜产品的人,经济实力不允许的话,也可以购买蛤蜊来吃。并且如果蛤蜊制作方法正确的话,也可以发挥出浓郁的海鲜味的,而且每天还可以换着花样吃蛤蜊。其中茄子炖蛤蜊应该是少部分人才尝试过的,所以对于大部分人来说可以尝试茄子炖蛤蜊的方法。

原料

蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜

做法

1、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;

2、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;

3、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;

4、下入茄条大火翻炒至软;

5、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;

6、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;

7、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。

小贴士

1、茄子提前用盐腌制下,下锅后不吸油,不粘锅;

2、喜欢酱油的可适量添加,我更喜欢原味的茄子,风味独特;

3、蛤蜊开口后,不可久煮,否则肉质发紧,影响口感。

蛤蜊的功效与作用

(1)蛤蜊肉味咸、性寒,入肺、肾经。具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效。治痰饮喘咳,水气浮肿,胃痛呕逆,白浊,崩中,带下,瘿瘤,烫伤。

(2)蛤蜊具有刺激食欲,化痰利尿,消肿止血的作用,可以用来治疗黄疸,水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分,能排出血液中过多的胆固醇,防止动脉硬化,强化肝功能。其富含的铁质可以预防贫血,使脸色红润。蛤蜊富含铜,具有帮助胎儿神经发育的作用,对孕妇与胎儿都有益处。蛤蜊对胆固醇,高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大,支气管炎,胃病等疾病的人有保健食疗作用。

(3)抗癌。现在除传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

(4)怡神除烦恼。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

(5)调理病症。蛤蜊含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质,可以滋阴润燥、化痰明目,对于干咳、失眠等病症有调理作用,对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。

(6)治糖尿病。现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病。

(7)治疗口渴干咳。蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。