日本地区人们最常吃的鱼种类就是三文鱼和鳗鱼这两种品种，尤其是在日本料理中，鳗鱼和三文鱼也成为了两种常见的食物。不管是在制作寿司还是制作其他日本料理的时候，伴鱼成为了不可或缺的角色。在中国地区一些超市里也是可以购买到鳗鱼的，除了制作日本料理，鳗鱼还有什么制作方法?
蒜焖鳗鱼
材料：鳗鱼，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜头，老姜。
做法
1、将鳗鱼两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2、将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用锅要烧热再下油，油热再下鳗鱼，以免粘锅。
3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。
4、放老抽上色。
5、放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。
6、待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。
手撕鳗鱼鲞
材料：风干的鳗鱼鲞，醋。
做法
1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。
2、差不多熟了以后，马上把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。
3、吃的时候蘸醋，味道很好。正宗的宁波风味!
糖醋鳗鱼
材料
鳗鱼段300克左右，太白粉，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜可无。
做法
1、处理鳗鱼：鳗鱼块解冻，裹薄薄一层太白粉。
2、锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段大火可以迅速锁住鱼的原汁。十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。
3、酱汁：一勺米酒、两勺白糖吃饭的勺、少量陈醋如果不用番茄酱，可以适量加量、四勺生抽、一勺半番茄酱可与陈醋二选一、一勺太白粉，加水拌匀。
4、浇汁：转大火，把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可。
5、装盘，加香菜点缀。