柿子干的做法

发布时间:2019-02-09 1496人阅读

如果家中的柿子过多,但是一时间又不能吃完的话,其实可以将柿子做成柿子干。柿子干中所含有的糖分非常高,所以柿子干是一种比柿子更受人欢迎的蜜饯。更重要的是柿子干的做法非常简单,只要用心学习到了柿子干的制作方法,就可以将柿子干制作得非常完美。下就让大家一起来学习关于柿子干的制作方法。

1、采果:以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

2、旋皮:采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮用旋刀,去皮要求薄匀,不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些,一般宽度不能超过1厘米。

3、切片:将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4、晾晒:把柿片放在漏筛或竹编的晒具上,以单摆放为宜,放在通风干燥处,保持上面见光,下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜,还要保证通风透气,让其自然干燥。

5、上霜:先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮,然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干,再放一层柿皮,又摆放一层柿干,直至缸满为止,最后再放一层柿皮,封严缸口,置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光,以免影响上霜。上了霜的柿干,甘甜酥脆,耐运耐贮。

干柿子的功效与作用

1、干柿子表面附着一层柿霜,洁白似面,可治咽炎、口疮。

2、干柿子经过加工熬制,可治疗便血和老年人咳嗽,对肝炎也有一定的疗效。

3、干柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

4、干柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。

5、干柿子能促进血液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精,减少酒精对机体的伤害。

6、干柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

7、干柿子还有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管功能等。