油酥糖饼的家常做法

发布时间:2019-01-23 2102人阅读

油酥糖饼相信很多人都不陌生,尤其是对于生活在北方地区的人而言,油酥糖饼更是一种特别受欢迎的食物。油酥糖饼的做法有很多种,当然,也有人会选择自己选购一些食材,自己在家中制作油酥糖饼来食用。下面,就为大家详细介绍一下油酥糖饼的三种做法,供大家参考!

一、油酥糖饼的做法一

1、炒油酥:先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做,油、糖、面的量光凭感觉就能做好,真没像用别人的方子那样精心过,一会做时总结一下,反正我熬出来的油面比较稀,这样容易操作。

2、和面:面和的软一点,比吐司的面还要软,饧发揉至面团光滑即可,可不用揉至扩展。

3、大面团操作:然后将面擀成一个圆饼,大概5mm厚,将炒好的糖酥平摊在饼上,将面卷成卷,两头捏紧。

4、小面团操作:把卷好的面分成几份,再把每份面团的两头捏紧,以防漏油。

5、擀饼坯:轻压每份小面团,轻轻擀成5mm厚的饼。

6、烙制:饼铛烧热,火调至中小火,锅内不要放油,但锅内要光滑,或用油擦过即可,将擀好的饼放入锅内,过一会再翻一次面,两面都有微硬发黄时再放少许油,翻几次即可。

二、油酥糖饼的做法二

1.面粉中加入清水,盐,发酵粉。

2.揉成面团,用力揉面5分钟左右,盖上保鲜膜进行发酵。

3.准备植物油56克,面粉70克

4.锅中放油烧热,放入面粉。

5.炒熟面粉取出,放凉备用。

6.16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用。

7.面团发酵到双倍大。

8.取出排气,分割成两个大剂子备用。

9.取一个面团擀开。

10.涂上一层油酥,涂不均匀不要紧,后期还要擀。

11.卷起来,尽量卷的紧一些。

12.竖着面卷,往下按。

13.按扁,盖上保鲜膜醒面5分钟。

14.稍微擀开,中间放馅。

15.收口,一定要收紧,以防露馅。

16.倒扣过来,醒面5分钟。

17.在擀成饼,醒面片刻,开始预热电饼铛。

18.电饼铛刷一层油,放入饼胚,饼面在刷一层油。

19.合上电饼铛盖子,烙8至10分钟。

20.到点以后,打开锅盖,取出糖饼即可!

三、油酥糖饼的做法三

先拌好糖馅:红糖+面粉+白芝麻,用量以预备的面团大小而定,红糖拌面粉是为了防止吃的时候糖馅儿肆意流淌,白芝麻刚属锦上添花。

秘诀在这里:锅里放油,稍热一点,放入面粉,炒至酥香,油酥金黄,即可盛出放凉待用。

和面时加温热一些的水,这样饼会软软的,面团擀成大饼,刚炒制好的油酥放在上面,用饼皮将油酥涂抹均匀,再揉搓成大剂子,之后擀成小饼皮。

小饼皮里盛放适量的红糖馅儿。

封口压扁擀成饼。别漏馅儿!

热锅加油烙糖饼,烙的时间切勿太长,小心糊了!