咸蛋黄螃蟹的做法

螃蟹虽然好吃，但是很少人会自己制作，或者只会做水煮蟹，或者做蒸蟹，殊不知就算是简单的水煮蟹也需要添加很多作料去除腥味。除了这些做法，还可以用黄酒煮大闸蟹和咸蛋黄螃蟹，本文介绍了咸蛋黄螃蟹的详细做法以及蛋黄焗螃蟹的做法，想改善口味的就来看一看吧。

咸蛋黄椒香蟹

材料膏蟹两只，淀粉，花椒油，葱姜，料酒，咸蛋黄做法1.先将膏蟹洗净切块(注意，必须在未松绑之前斩断其大螯，以防被害)，蘸上少许干淀粉，用小火油(花椒油)煎至7分熟，然后放入葱姜，烹上料酒，适量水和调味料，加盖焖3到5分钟至汤干出锅待用。

2.做咸蛋黄糊，将膏蟹放入翻炒，淋点面油，出锅装盆即可。

蛋黄螃蟹

螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、葱白段等适量，咸鸭蛋6个。

做法

①螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用

②锅加油烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅

③锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方：炒蛋黄时油不要太多。

蛋黄焗螃蟹的做法

食材食谱热量：310.9(大卡)主料螃蟹4只咸蛋黄3个

方法/步骤

准备好材料

挖出蛋黄，加少许凉白开;

切好的螃蟹用料酒腌制5分钟后，裹上淀粉

热油后，爆香葱白和姜片

小火微煎一下螃蟹，等到螃蟹颜色变红的时候加入蚝油

然后加入刚才准备好的蛋黄及干辣椒，炒匀后盖上锅盖

螃蟹煮熟后，煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许调味，即可!出锅，开吃!