咸蛋黄螃蟹的做法

发布时间:2018-12-20 1504人阅读

螃蟹虽然好吃,但是很少人会自己制作,或者只会做水煮蟹,或者做蒸蟹,殊不知就算是简单的水煮蟹也需要添加很多作料去除腥味。除了这些做法,还可以用黄酒煮大闸蟹和咸蛋黄螃蟹,本文介绍了咸蛋黄螃蟹的详细做法以及蛋黄焗螃蟹的做法,想改善口味的就来看一看吧。

咸蛋黄椒香蟹

材料膏蟹两只,淀粉,花椒油,葱姜,料酒,咸蛋黄做法1.先将膏蟹洗净切块(注意,必须在未松绑之前斩断其大螯,以防被害),蘸上少许干淀粉,用小火油(花椒油)煎至7分熟,然后放入葱姜,烹上料酒,适量水和调味料,加盖焖3到5分钟至汤干出锅待用。

2.做咸蛋黄糊,将膏蟹放入翻炒,淋点面油,出锅装盆即可。

蛋黄螃蟹

螃蟹2只,料酒、姜片、蒜、葱白段等适量,咸鸭蛋6个。

做法

①螃蟹去壳洗净,咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用

②锅加油烧热,下葱白段、姜、蒜爆香,加入螃蟹,烹料酒,稍炸出锅

③锅底留油,将咸蛋黄倒入彻底炒散,再加入螃蟹翻炒,看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方:炒蛋黄时油不要太多。

蛋黄焗螃蟹的做法

食材食谱热量:310.9(大卡)主料螃蟹4只咸蛋黄3个

方法/步骤

准备好材料

挖出蛋黄,加少许凉白开;

切好的螃蟹用料酒腌制5分钟后,裹上淀粉

热油后,爆香葱白和姜片

小火微煎一下螃蟹,等到螃蟹颜色变红的时候加入蚝油

然后加入刚才准备好的蛋黄及干辣椒,炒匀后盖上锅盖

螃蟹煮熟后,煸炒至蟹子外皮酥脆,加入少许调味,即可!出锅,开吃!