黑鱼可以清蒸吗

发布时间:2018-12-16 2979人阅读

黑鱼是淡水鱼,而且对于生存环境没有太多的要求,是一种生殖能力强而且很凶狠的鱼类。但是黑鱼的肉多刺少,制作方法也比较多,大部分喜欢用来红烧或油炸,但是黑鱼可以清蒸吗?鱼类都是可以清蒸的,只是要做的好吃就要详细了解一下需要加入哪些调料,清蒸最不容易做,所以使用各种调料是很重要的环节。

黑鱼可以清蒸吗

黑鱼可以清蒸,做法如下:

材料:黑鱼1条、色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量

做法:

1、黑鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。

2、将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。

3、将盘子放在蒸篦上。

4、蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。

5、将鱼盘取出,上面撒葱丝。

6、另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。

7、将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。

黑鱼蒸多久

一般的鱼蒸5-8分钟,超过两斤的鱼蒸8-16分钟。把鱼平放在盘里用两根筷子架空蒸,或竖着放在盘子里下面用葱段撑开腹部蒸。关火后不要马上掀盖,而是用余热再续蒸一会儿。

计时的是从水开之后开始计的哟。大鱼的话我们在家大火蒸13分钟。

清蒸黑鱼怎么去腥味

第一、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。

第二、如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。

第三、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。