片皮鸭怎么吃

发布时间:2018-12-16 1419人阅读

我国每个地区都有不同风味的烤鸭,但比较有名的要数我国首都的北京烤鸭了,价格高但制作独特,确实是一道美食。但随着各地人们对烤鸭的喜爱,烤鸭的价格也一路走高。配烤鸭的各种调料包括葱、黄瓜和酱,但是也有的人并不喜欢吃这些东西,那么片皮鸭怎么吃好呢?除了加酱,还可以配点白糖吃,味道也不错。

有三种:

第一种

用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。

第二种

蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。

第三种

有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,但烤鸭不建议直接啃着吃,因为鸭子较肥,直接啃着吃,会油花四溅,极不雅观

最为常见和传统的一种吃法,就是用利刀将烤鸭削为薄片,用烙制好的荷叶饼包着吃。荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来,已经有2000多年的历史。

先在荷叶饼上整齐放置葱段、萝卜条等配菜

蔬菜一定要新鲜,脆嫩,口感才好

然后夹几片烤鸭片置于上面

再涂上一层甜面酱

甜面酱甜中带咸,兼具酱香和酯香,能挑起味蕾的欲望

然后将荷叶饼卷起,整成卷筒状

最后一步是送进嘴巴,细嚼慢咽,让香气美味慢慢融化舌头

还有一种吃法据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们嫌口臭,不吃葱,不吃蒜,于是将鸭皮蘸白糖吃,香酥脆甜,已胜却人间无数。

还有一种吃法就是将片好的烤鸭蘸蒜泥、酱油直接吃,鲜香透着丝丝辣意,味蕾次第绽放,恍如千树万树梨花开,美不胜收