苦瓜猪骨汤的做法

发布时间:2018-12-05 2904人阅读

苦瓜猪骨汤的营养价值是很高的,对于骨骼发育期间的人们来说就是有很大的帮助,但是在制作的时候还是会有一定的讲究,比如说一定要将骨头里面的血沫子全部都剔除干净的,这样的话才可以防止在吃的时候有一定的腥味,另外还要将猪骨砸开的,这样的话就可以使得里面更加入味的。

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。

第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。[1]

方法二

1.将猪骨砸开,与紫草同煎40分钟,去渣留汁成紫草、猪骨汁。

2.将肉汤与紫草猪骨汁混合后滚沸5分钟,将鸡蛋逐个打破后下入锅内(弃壳),待鸡蛋熟后,加入酱油、细盐、味精等调味即成。

方法三

1.少许油,下切段的葱姜,先下葱白。

2.骨头浸出血水,洗净,下锅翻炒。

3.加黄酒。

4.取砂锅,水烧开后加入超过的骨头及葱姜,烧开后去血末。

5.下白果一起煮。

6.下胡萝卜,煮至骨头酥烂加盐调味。

1、拿起来先闻闻,拿鼻子闻闻有没有怪味道,因为新鲜的肉是没有任何臭味道的,只是有一点肉味。

2、看色泽,骨头的地方如果有点发白,没有血色,就是不新鲜的。

3、手触摸上去是粘稠的,如果是粘稠的也是不新鲜的。

4、拿手指按压骨头,如果用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下骨头表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。

5、选猪骨头要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。