在冬天的时候，因为蔬菜的品种比较少，而且大多数都是反季节的大棚蔬菜，大棚里面的蔬菜农药比较多，所以有很多人就会腌制一些咸菜，腌制出来的咸菜，吃起来也比较方便，在东北地区比较喜欢吃腌芹菜叶子，这个芹菜叶子腌制好了之后，吃起来口感非常好，那么严芹菜叶东北的做法是什么呢?
炝拌芹菜叶
原料：芹菜叶3两，胡萝卜半根，鸡蛋1个
配料：盐，绵白糖，醋，香油，花生油，花椒
制作方法：
1.鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用
2.胡萝卜切丝，用开水焯好，过凉水备用
3.芹菜叶用开水焯好，过凉水，切碎末备用
4.花生油烧七成热，将花椒倒入炸成花椒油
5.炸好的花椒油淋在备用原料上
6.加盐、绵白糖、醋、香油各适量，拌匀即成
材料：芹菜一斤花生米二两红罗卜半个花椒少许。八角一粒(打碎备用)
作法：1。开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。
2。开水抄芹菜(芹菜去叶切段)至转青马上捞出放凉。
3。红罗卜洗净去皮切片状花。
4。把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐少许;花椒;大料混和在一起。
5。还可以放点大白菜丝一块伴。
一小时后左右就可以吃了。吃时也可以加点麻油，味道好极了。