黄酒煮覆盆子的方法

发布时间:2018-11-28 2771人阅读

提起覆盆子酒,女性会比较熟悉,因为这个说简单点是一种美容养颜的果子酒,市面上覆盆子的水果很少见,但是覆盆子酒却不少。覆盆子酒做法很简单,自己在家也可以制作,它的做法和葡萄酒差不多,就是将其洗干净放入干净的瓶子当中嚼碎、静置、发酵,等到液体变得澄澈之后在讲干净的倒出来密封保存7天左右的时间就基本上完成了。不过在制作覆盆子酒的时候不要选同塑料材质的,还有就是糖不要太多。

覆盆子酒家庭酿制方法步骤:

1、覆盆子冲洗干净后再用盐水泡10分钟左右,捞出再次冲洗干净并晾干水分。

2、玻璃瓶及瓶盖冲洗干净,用开水煮10分钟左右再取出控干。

3、晾干水分的覆盆子装入玻璃瓶里,用消过毒且无油无水的筷子捣碎,最多只能装7分满。

4、盖上瓶盖但千万不能拧紧,要让发酵产生的气体能自由跑出瓶子。

5、把瓶子放在比较温暖的暗处,每天用搅拌2次,大约发酵两天后加入白砂糖,继续每天搅拌2次。

6、发酵10天左右以后,如果你看到玻璃瓶里已经不再有气泡冒出,飘在上面的覆盆子也开始慢慢下沉时,用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。

7、滤出来的酒汁比较浑浊,但喝起来已经有红酒的味道了,密封后放在阴凉通风处静置半个月以上。

8、当你发现酒汁变得清澈透明时,采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中,再密封静置一周左右。

9、此时你会发现底部还有少量的沉淀,再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。

至此,覆盆子酒已经算是酿造结束了,如果你比较心急的话就可以直接饮用了。但如果你想喝到风味最佳的覆盆子酒,建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上,密封严实后放在阴凉通风处,经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。

覆盆子酒家庭酿制补充说明:

1、覆盆子酒酿造过程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶,但建议不要使用塑料制作的容器,因为塑料可能会与酒精发生化学反应并产生有毒物质。另外,铁制或铝制的工具和容器也不能使用。

2、覆盆子酒酿造过程中所使用的工具和容器都必须消毒,而且要保证无油脂无水。

3、每10斤新鲜覆盆子果实用2斤白砂糖就可以了,建议不要放太多糖,糖多了会影响正常的发酵,并有可能产生我们不希望的成分。