绿豆芽可以生吃吗

发布时间:2018-11-02 1443人阅读

豆芽是我们生活中常见的一种食材,随着科技的发展,豆芽也有非常广泛的种类选择,而我们常常使用的豆芽主要为绿豆芽和黄豆芽。在制作一些菜式时,如果加入一些绿豆芽,不仅能够起到美容养颜的功效,还有一定的抗癌作用,是一种防癌佳品。在购买绿豆芽的时候,不太容易区分生豆芽和熟豆芽,那么绿豆芽可以生吃吗?

绿豆芽可以生吃吗

最好不要生吃。少量生吃没什么反应,但大量生吃有中毒风险的。

绿豆中含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙,它们可能刺激肠胃,导致消化不良。生吃不好,但经过加热,前者被灭活,后者流入汤水,能让你吃的无后顾之忧。豆芽中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质,生食后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良“中毒”反应。再说,大豆类含的抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等),也不利于营养的吸收。不只是绿豆芽,黄豆芽同理,凡是豆芽都应该炒熟了吃。

绿豆芽炒多久能熟

绿豆芽不像黄豆芽,很嫩的,大火爆炒,1~2分钟即可,太软了不好吃。炒的时候时间一定要短。

黄豆芽则不同,口感比较硬,烹饪时间比绿豆芽长,适合煮汤喝,水煮鱼,以及炖肉汤时放,还有涮火锅。炒菜的话,炒的时间要稍长一些,适合和肉一起吃,如肉丝炒黄豆芽。

2、豆芽营养

我们日常所吃的豆芽大多是黄豆芽和绿豆芽。而这两种食物的营养价值和功效作用有所不同,例如黄豆芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、钙、磷、铁等营养成分,食用能够预防口角发炎,同时还能够营养头发。而绿豆芽味甘性凉,具有较高的药用价值,可以清热消暑、解毒利尿、滋阴壮阳等等。

3、适用人群

黄豆芽和绿豆芽都是非常营养的食物,一般人都是比较适宜食用的,而且食用后能补充大量的营养,给身体带来很多好处,尤其是患有坏血症、口腔溃疡、消化道癌的人以及嗜烟酒的人十分适宜食用豆芽。但是需要注意的是,豆芽是寒凉性的食物,因此脾胃虚寒的人食用豆芽时需要控制食用量,否则容易加

清炒绿豆芽的做法

1、将适量绿豆芽洗净。将绿豆芽装进“篓子里”滤干水。

2、油温热后,倒入绿豆芽、葱白一起炒。

3、边炒边放入红椒、盐、陈醋、酱油,然后加入葱叶翻炒一下即可。

tips:绿豆芽易炒易熟不可炒得太干。水分多,中途不要加水。