其实，茭白在我们的餐桌上出现的并不多，这与茭白的生产地少、生长环境有关，茭白是一种生长在水中的蔬菜，但是茭白属于寒性吗_茭白属于什么植物呢？茭白生长在水中，所以属性为寒性，大家在食用的时候要注意是否适合自己的体质。而且茭白所含有的草酸也偏高，所以还是一种发物，食用一定要注意。
茭白也叫菰，茭白的历史也非常悠久，在古代它被人们称作菰，人们培育它为粮食作物，它的种子可以食用，但由于黑粉菌的病害，导致菰不能抽穗，人们研究其可食用部分，发现了它的茎因黑粉菌而膨大成长为了肉质茎，肉质鲜美有独特香味与竹笋不相上下，于是就有人开始利用黑粉菌阻止菰抽穗促使它长出肉质茎，后来逐渐被名为茭白，就这样它成了适宜种植地区的常见蔬菜之一。
茭白的样子
茭白在市场上售卖的时候，我们所看到的样子，是白白净净的类似剥开的小竹笋，实际上它的外部还有叶片层层包裹，而且这叶片还十分的高，茭白的叶子最高能长到两米左右，通常人们会从它的根部上方将其割取，然后连着叶子一起收集一捆，回到家后再逐个将不要的叶子剥掉，它的叶子可以做成很多装饰品，比如篮子、扇子、小动物、草席、凉席等等，可利用度也非常高。
茭白是凉性还是热性
茭白是凉性的
茭白：味甘;性寒
归经：肝;脾;肺经
功能主治：解热毒;除烦渴;利二便。主烦热;消渴;二便不通;黄疸;痢疾;热淋;目赤;乳汗不下;疮疡
注意：脾虚泄泻者慎服。
茭白肉丝怎么做
材料：茭白、青椒、香干、里脊肉、八角、盐、鸡精、糖、蛋清、淀粉
步骤：
(1)将里脊肉切成丝，用黄酒，盐，鸡精，蛋清及淀粉腌制15分钟;
(2)将茭白，青椒及豆干切丝;
(3)烧热油锅，将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒，待颜色变白即盛出备用;
(4)锅内留油，放入一个小八角煸香，放入茭白丝，豆干丝，青椒丝，反复翻炒几分钟，放入肉丝，翻炒，加入适量盐，鸡精，糖，最后放入少许水淀粉，勾芡即可。