家常红焖羊排的做法

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。下面给大家推荐一下家常红焖羊排的做法：

主料

·小羊排适量

辅料

·白萝卜适量

配料

·郫县豆瓣酱适量

·花椒适量

·大料适量

·葱适量

·姜适量

·蒜适量

·料酒适量

·泡椒适量

·糖适量

·盐适量

·咸甜口味

·焖工艺

·半小时耗时

·普通难度

1做法步骤：

22鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

33把洗净的小羊排斩成小块。

44白萝卜切成滚刀块备用。

55把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

66锅中放水，加入葱姜，大料花椒料酒烧开。

77烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

88炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

99糖色炒制成棕红色，起大泡。

1010倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

1111另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

1212炒出红油后加入大料花椒继续煸炒。

1313加入葱姜蒜煸炒。

1414倒入煮羊排的汤，加入料酒酱油盐和糖色。

1515大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

1616大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

小窍门

炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。