千岛湖鱼头汤的做法

发布时间:2018-08-21 2529人阅读

鱼头是很多人经常喜欢吃的一种食物。鱼头中营养丰富,含有丰富的蛋白质物质。可以补充人体所需的各类营养。千岛湖的鱼应该是比较著名的,大部分人也都会了解,鱼肉味道的鲜美。无论是炖鱼,还是清蒸,或是做汤,都是最好的选择。做鱼汤的方法也比较多,那么千岛湖鱼头汤的做法有哪些呢?

制作创味千岛湖鱼头汤所需原料:

1.千岛湖花鲢鱼头3000克,

2.笋尖150克,

3.菜芯100克,

4.火腿片5克,胡萝卜片2克。

所需要调料:

1.自制糟卤50克,

2.味精、盐各10克,

3.胡椒粉8克,

4.特制鱼汤3000克,

5.葱段、姜片各20克,

6.色拉油5000克。

生活中的美食,美味创味千岛湖鱼头汤,品味品质生活

自制糟卤制作配方:

1.香糟泥500克,

2.老酒500克,

3.白豆蔻3克,八角5克,陈皮10克放入锅中加清水2000克小火熬1小时出锅即可.

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秘制鱼汤的制作:

1.黄鳝骨、河鲫鱼各1斤分别入烧至五成热的色拉油中,用小火浸炸3分钟左右,

2.捞出后放入不锈钢桶里,放入冷水10斤左右,用大火烧开后小火熬煮2小时即成。

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制作方法;

1.鱼头在其根部剞二刀,放入烧到四成热的色拉油中小火浸炸1分钟后捞出;笋尖切成长15厘米的丝;菜芯放入沸水中大火汆1分钟后捞出来。

2.沙锅放色拉油50克,烧至七成热时放葱段、姜片煸香,加鱼汤大火烧开后,入笋尖、鱼头、火腿片小火烧1小时左右,撇去浮沫后用味精、盐、胡椒粉、自制糟卤调味,再放入菜芯、胡萝卜片小火烧开,出锅装盘即成。