我们制作冰激凌，或者是购买及冰激凌的时候，总会发现里面有些冰碴，引起这种现象的原因有很多，比如说冰激凌粉和水的比例不是太好，另外如果搅拌不均匀，没有给一个充足的搅拌时间，这时候也有可能会引起冰碴的现象，还有就是静置时间不够，这是最容易出现冰激凌有浓有稀的现象。
冰淇淋为什么会有冰渣
1、冰淇淋粉与水的比例不对，请严格按照比例来调配。
2、浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。
3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。
4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋冰渣多。
适合人群
需要消暑、稍微补充能量的人群。
不适宜人群中老年人、儿童。患有糖尿病、肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者。有三叉神经痛和头痛的患者。
食用禁忌
1.不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。2.吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。3.长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。