用醋泡橄榄也是比较常见的一种做法，橄榄醋的营养价值是比较不错的，橄榄富含维生素c，有很好的保健身体的作用，再加入适量的冰糖，味道不错，有很好的保健身体的效果，也有促进消化的作用，在调理肠胃方面的效果也是很好的，橄榄醋的做法非常的简单，下面就来了解一下它的做法。
橄榄醋的做法
原料：檀香橄榄500克、米醋150克、冰糖250克器皿：干净无油密封玻璃瓶一个做法：1、将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时；2、此时将冰糖称量好；3、干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干；4、橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉；（特别新鲜的橄榄则无需处理）5、将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化；
橄榄的营养价值
橄榄富含钙质和维生素C。我国是世界栽培橄榄最多的国家。主要分布在福建、广东(多属乌榄)，其次广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。
青橄榄药用檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉咙嗓子不适问题，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。