泡椒凤爪也是鸡爪的一种做法，只不过泡椒凤爪这种食品吃起来非常辣，一些不能吃辣的人是难以接受的，但是还有一部分人非常喜爱吃泡椒凤爪，因为他们特别喜爱泡椒的辣味。但是泡椒凤爪的质量也是参差不齐，很难有人将泡椒凤爪做的很好吃。下面就带大家学习一下怎样做泡椒凤爪更好吃。
材料：鸡爪800g、红辣椒（小）5个左右、葱白3根、大蒜一个、柠檬半个、盐2g左右、白砂糖20g、泡椒水适量、醋20ml、生抽5ml、生姜小块、八角一个、陈皮2片、香葱适量、香菜
步骤：
1：鸡爪在常温下解冻，洗干净减去指甲（鸡爪比较大可以切断，切两三个方便
入味，大个入味时间较长）
2：锅里倒水煮开，放两片生姜，一块陈皮，然后把鸡爪放入焯水，这样比起单纯的焯水，会有一股清香的味道。
3：用另外一个锅，倒上适量的水放生姜片、八角煮开。
4：把焯过水的凤爪捞出来，放进新煮的这个锅里，大火煮开水后换中小火把鸡爪煮熟，鸡爪可以被筷子戳破但是夹不破的时候，就代表凤爪熟了可以出锅。
5：捞出煮熟的凤爪过一遍冷水，让鸡爪快速降温，这样能让凤爪吃起来有嚼劲，慢慢凉会比较软不弹。
6：凤爪凉的时候准备辅材，剩下的生姜切块，辣椒洗干净后切断，可以留两个不切，大蒜葱白香葱洗干净，柠檬切片备用。
7：凉好的凤爪放进保鲜盒，注意盒子大一点，让盒子不要装太满，把切好洗赶紧的辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、柠檬、砂糖、盐放在凤爪上面，倒入泡椒水、醋、生抽，为了让它入味记得要全部泡到凤爪，而且这样不会变质。
8：盖上保鲜盒盖，放在冰箱里冷藏一个晚上，第二天就做好啦。