大多数人吃蛋挞都知道蛋挞食用烤箱考出来的，就抱着蛋挞是否可以蒸着吃的疑问。当然蛋挞是可以蒸着吃，主要是烤的蛋挞它的外表会比较的酥脆，咬上去口感很好，再就是做的时候比较方便。而蒸蛋挞的话葡式蛋挞就是其中一种，做法和其他的没有区别，就是最后是蒸出来的，口感软糯偏向于蛋糕。
这个蛋黄酸奶塔香酥冰凉，比起热腾腾的蛋挞更爽口更甜美。
材料：
面粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味酸奶300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺；
做法：
1、面粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀；
2、用勺子涂进烤模里，预热烤箱200度，上下火烤15分钟，脱模放凉；
3、酸奶拌入浓缩柠檬汁；
4、把酸奶倒进凉透的塔皮里，淋上1勺果酱，酸奶塔就做好了。
5、咬一口，清爽甜美。
蛋挞（简易版）
因为时间的关系，这次偷懒没有自己“叠被子”做酥皮，直接拿流行的“飞饼皮”加上挞水，烤出来的蛋挞奶香扑鼻，不输给kfc。
挞皮做好以后要放到冰箱冷藏20分钟以上，可以防止烤的时候过分回缩，闹钟。
挞水的配方：
淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g。
挞水配方（二）（适合人少的时候）
葡式蛋挞的做法
80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌。
4、加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。
5、搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中。
6、用手摁成紧贴模具壁的薄皮。