火龙果虾球是一种用火龙果和虾球共同制作而成的食物，也是比较很受欢迎的食物。火龙果有白蛋白，可以治疗金属中毒，保护胃壁，还含有花青素，可以抗氧化，延缓衰老，抑制痴呆。而虾球则能很好的提高人体的免疫力，对于肾虚、胃寒、腰膝酸痛、产后乳汁少的人群，都是有着治疗功效的。
一、火龙果虾球做法
1.活虾买回来放冰箱冰过再剥虾仁(这样比直接剥活虾容易,也可以对虾虾少点愧疚
感).剥的时候先轻轻摘下虾头,注意不要直接拉下来,轻轻转下虾头,顺带把虾肠一起
拉出.剥好的虾仁,用少许盐和料酒抓匀,再放淀粉抓匀,静置待用。
2.火龙果对半切开,用半圆型小勺挖出果肉成小球状。
3.准备一个小碗,放淀粉加水调成稍薄的水淀粉。
4.腌制好的虾仁里放入少许色拉油,拌匀,以防止入油锅粘连.锅中放少量油,三成热的
时候放虾仁下去,滑撒。5.虾仁变色马上倒入火龙果,加少许盐和鸡精快速翻炒几下,放水淀粉,翻匀即可。
二、虾球的营养功效
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
三、火龙果的营养价值
火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效。它对胃壁还有保护作用。
火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。
同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。