外面卖的炸鸡排虽然味道好吃，但有的却不够卫生，于是有些人想自己在家学着制作炸鸡排，可又不太清楚做鸡排需要哪些食材。炸鸡排要准备的材料并不复杂，而且都是很容易能找到的。首先，要准备好适量鸡胸肉或鸡腿肉，然后，还要准备一些调味料，比如说，洋葱、酱油、胡椒粉、盐、胡椒粉、淀粉、炸鸡粉或面包屑等。
一、鸡排原料
炸鸡排：鸡胸、胡萝卜、洋葱,酱油、盐、胡椒粉、淀粉、炸鸡粉或面包屑。
烧鸡排：鸡腿肉3块、大葱1根、姜3片、照烧鸡翼酱1袋、高度白酒15ml、蜂蜜30ml。
飘香鸡排：鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量。
二、鸡排做法1
1、鸡胸洗净，剖成2～3个薄片(根据鸡肉的厚度而定)，用刀背轻轻将其拍松;
2、将鸡片入容器中，放入所有腌料拌匀，入冰箱冷藏一晚使其入味;
3、取出腌好的鸡肉，裹上蛋液，再沾上一层面包糠;
4、平底锅抹油(可稍微多一些)，小火将鸡排煎至两面金黄;
5、再搭配汉堡坯和喜欢的各种材料即可。
三、鸡排做法2
1.将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。
2.蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
3.在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4.平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。
5.吃时配以番茄酱即可。
四、香酥鸡排
食材：鸡肉、面包屑、蛋清、面粉、盐、生抽、辣椒粉；
做法：
1.把鸡肉中间切成两片，刀背锤松，加点生抽盐腌制入味；
2.放一层火腿，再放一层起司，芝麻；鸡肉边缘抹面粉，另一面翻过来粘连住；
3.裹一层面粉、再裹一层蛋液、最后沾上面包渣，入油炸到金黄色，成熟，即可。
五、黑椒鸡排
食材：鸡胸肉、面包糠、洋葱、黑胡椒、奶油、姜蒜、葡萄酒、糖、鸡精；
做法：
1.用刀背拍松鸡肉；
2.用洋葱，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，汤调酱汁.鸡肉放到酱汁中腌半小时以上；
3.用蛋清，少许面粉，芡粉和水做成糊。把鸡肉津一下面糊，再裹上一层面包糠，然后下锅炸至两面金黄。