细挂面怎么做好吃

发布时间:2018-07-27 1790人阅读

北方人偏爱面食,利用面粉可以做出各种各样的面食,除了常见的馒头之外,面条是北方人最爱的主食之一,说道面条相信不少人喜欢吃细细的面条,这样的面条吃起来的口感更好,我们常说自己动手丰衣足食,那细面条怎么做呢?下面的文章就来说说细挂面怎么做好吃!

用料:

我们要说的是酸汤挂面的做法!这道细面条的做法用料有:细挂面(龙须面)一把,千万不能缺少的香菜和蒜苗,盐,生抽,香醋,香油,鸡精或者味精。

具体制作方法:

1、在碗里提前把调料准备好:(上面提到的调味)醋可以适量的多一点,酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~把蒜苗和香菜切碎,也一起放在碗里。

2、锅里水开后,挂面煮熟,可以保留点筋道的口感,在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤,冲香调味料,再捞面浇汤!(这一步骤和先捞面后再放调味料还是有区别滴~)

3、告诉给没经验的亲,煮面时会点一次凉水或者点两次水,是根据面条的细度和硬度来灵活操。

4、有时候放一勺油泼辣子,适合口味重的女汉子,但是说实话,还是纯酸汤的口感最好,酸爽——适合各类人群!

小贴士:

1、除了白醋之外的什么醋都可以,没有特定哪款,根据自己喜欢的酸度和口感去挑选~列几个我自己常吃的醋给大家做个参考,最常买的是恒顺香醋,然后是山西老陈醋、保宁醋、水塔陈醋,镇江香醋、岐山醋。

2、点水:下面条和下饺子是一样样的,面或者饺子煮沸腾(沸腾到滚白沫沫时)加一点凉水,盖盖再煮,这就叫点水!反复这个步骤就是老油条们常说点一次水、或者点两次水。点水是为了煮出来的面条口感会好一些,而且面汤不会浑,面条不会粘连,尤其吃酸汤挂面,面条清亮最重要了,不管是手擀面、挂面、粗面细面,肉饺子素饺子,都会点水,至于点一次还是两次,甚至是三次都是看面条本身的软硬度和耐煮度,灵活操作。