蛋挞皮可以用什么代替

发布时间:2018-07-23 1602人阅读

蛋挞这个名字很多人都不陌生,松软好吃的蛋挞是每个人都拒绝不了的美食。蛋挞一般在蛋糕店里都能买到,还有专门卖蛋挞的门店,上班族或是学生都可以用它作为早餐食用,小宝宝也是特别爱吃的首选。现在家里条件好了,基本上每个家里都有烤箱,可以自己制作。如果的没有蛋挞皮的情况下,我们可以自己制作好吃的蛋挞皮。

蛋挞皮的制作方法:

蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油(黄油亦可)、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳,制作时需要掌握好烧制的火候。可以自己制作蛋挞皮,下面介绍一下蛋挞皮的制作方法。

主料:低筋面粉210g、黄油120g

辅料:鸡蛋1个、水50g、糖5g、盐1.5g

步骤

1.把鸡蛋打散,然后依次放入5g白糖、1.5g盐、10g黄油、210g低筋面粉和50g水,水不要一次加入,根据面团软硬度分次适量添加

2.揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏30分钟

3.把剩下的110g黄油在室温下软化切成片,然后摆放在保鲜袋中

4.用擀面杖隔着保鲜膜擀成长方形薄片

5.把醒好的面团擀成黄油片的两倍大,把黄油放在面片的一侧

6.把面片的另一边放过来,正好盖上黄油,把边压紧封好

7.把封好的面片擀长

8.两面对折,盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟,取出后再次擀长对折,在冷藏20分钟,一共重复4次折叠

9.最后的面片擀成3mm厚,然后卷成卷,切成2cm的剂子

10.剂子的切口沾面粉,面粉朝上,放进蛋挞模具

11.按压紧实,大小与模具一致。放置一旁醒30分钟

12.放入挞水,大约7分满。烤箱预热220度,烤20-25分钟。