“红烧排骨、糖醋排骨、冬瓜排骨汤……”听到这些菜品，估计一些吃货要忍不住流口水了。排骨分大排和小排，大排以熬汤为主，小排多以煎炒烹炸为主，不管怎么做，都很好吃。中国美食丰富多彩，同一件食材都可能有上百种做法，取材地方不一，佐料不一，习惯不一而烹饪出不同味道。就拿排骨举例，除了一般做法还有其他比较少见的搭配，如果说百香果排骨。
百香果：又叫爱情果，学名：西番莲.。西番莲科、西番莲属草质藤本，茎具细条纹，无毛。叶纸质，中间裂片卵形，两侧裂片卵状长圆形，裂片边缘有内弯腺尖细锯齿，外面顶端具1角状附属器；内副花冠非褶状，顶端全缘或为不规则撕裂状，淡黄绿色；子房倒卵球形，扁棒状，柱头肾形。浆果卵球形，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。原产大小安的列斯群岛，现广植于热带和亚热带地区。果可生食或作蔬菜、饲料。果瓤多汁液，加入碳酸和糖，可制入药具有兴奋、强壮之效。超纤维能够深入肠胃的最细微部分，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
果皮可作饲料和提取果胶，根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。果实香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。
用料：排骨一条生抽适量盐巴少许糖半小匙油半小匙姜丝少量百香果几个生粉少许
百香果炆排骨的做法：排骨用少许生抽，盐巴，糖，油，姜丝腌制一下，稍后加入少许生粉，再拌均匀。
放锅里翻炒后放适量开水，再放适量生抽，糖，大火烧开后文火炆半个小时。
这个时候开始准备百香果，就是把果肉果汁都用勺子挖出来就是啦。待酱汁差不多收干的时候，放进百香果果肉，翻炒一下上碟。微酸带着百香果香味的排骨就这样做好了~