银耳是消暑，去除，清热的好食品，在民间素有“贫民燕窝”的美称，可见其丰富的营养价值。研究表明银耳熬出胶质后，其口感更佳，更入味，营养也更为丰富，更有利于发挥养生保健功效。当然了要想把银耳熬出胶质并不是一件简单的事。熬制银耳也是有很多学问的，比如如何选择好的银耳，如何泡发银耳等等。
