牛筋怎么做才好吃

发布时间:2018-06-23 2761人阅读

牛筋这是牛身上的一个部位,牛筋是用处非常多的,其可以供人做菜食用,其中含有丰富的胶原蛋白质,对对于人体骨骼有很大的好处,牛筋还可以用来制作鞋子的底,非常的

坚固耐磨。牛筋的口感筋道并且美味非常受人欢迎,食用牛筋的方法是有很多的那么牛筋怎么做才好吃呢?

一、牛筋腐竹煲

材料

干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁

做法

1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.

2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转

移过去后继续煮到牛筋酥烂.

4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以。

二、炖牛筋土豆小萝卜

材料

主料:牛蹄筋300克,

辅料:土豆(黄皮)200克,水萝卜50克,

调料:大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒(红,尖,干)10克,猪油25克

做法

1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)备用;

2.土豆切成大方块;

3.葱切段、姜切片;

4.干椒切成细丝。

5.将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂;

6.最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。

小诀窍

食物相克:

水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

三、牛筋丸汤

1:蒜切碎芹菜切成一小段一小段生菜洗净备用

2:锅内倒入油等油热了再把火调小倒入蒜末炸成金黄捞出

3:炸完蒜泥的油锅再添少许油倒入芹菜翻炒2分钟

4:倒入开水牛筋丸盖上锅盖等牛筋丸煮熟

5:开锅盖放进生菜煮上一两分钟就可以乘出了

6:最后一步撒上炸好的蒜泥就可以了