相信很多南方的小伙伴都吃过菱角，菱角的肉嫩嫩的，松脆可口。菱角不仅有很高的营养价值还有一定的药用价值，菱角有清毒治疮、补脾益气的作用。用菱角做成的菜品是比较多的，比如菱角薏米桂花粥、菱角烧肉、盐水菱角都是比较好吃的。
菱角薏米桂花粥
薏米提前浸泡两小时，白米泡半小时，生菱角切成小块，熟菱角捣碎成粉状（特别干不好撵细可加煮粥的热水捣成糊状）；加水煮开，倒入熟菱角粉（或菱角糊），搅拌均匀后倒入生菱角粒；煮到薏米和菱角都熟了，撒入干桂花（或桂花糖），略微搅拌即可关火。
菱角烧肉材料菱角，五花肉，姜片，葱花，盐，糖，生抽，老抽，料酒菱角掰壳水里发入姜片，将五花肉焯水备用热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色加入开水，小火炖约30分钟放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
盐水菱角
将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开。水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。食材菱角500g盐2g姜2大片。
菱角的主要功效
适合的人群：一般人群均可食用。
食疗功效：菱角味甘、涩、性凉；
菱角
菱角
1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气
2.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
除此之外菱角，可平息男女之欲火。《食疗本草》指出：“凡水中之果，此物最发冷气，人冷藏，损阳，令玉茎消衰。”
菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。